COMMON CROP / TURNIP

かぶ

東西で別々のルーツをもつかぶが、一本の「かぶらライン」で分かれて残っている。

01 / ARRIVAL

日本へ入ってきた時期と経路

年代の確からしさは、遺跡の出土によるものと、文献に記されたものとで違います。どちらの根拠なのかを区別して記録します。

時期: 弥生時代渡来と伝わる。記録としては日本書紀・持統天皇7年（693年）の栽培奨励が最初とされる。
根拠の種類: 文献
経路: 中国を経由した東洋型（和種）と、アフガニスタンからヨーロッパを経た西洋型（洋種）という、二つの異なる系統が別々に日本へ入ったとされる。

農畜産業振興機構は、かぶが弥生時代に大陸から伝わったと言われるとし、記録としては日本書紀の持統天皇7年（693年）に、五穀を補う作物として栽培を奨励するふれが出されたと記されているのが最初だとしている。日本のかぶは単一の系統ではなく、中国を経由した東洋型と、アフガニスタンからヨーロッパを経た西洋型の二系統が併存する。西洋型は耐寒性があることから東日本の寒冷地に、東洋型は西日本に主に分布している。

日本書紀持統天皇7年（693年）の勧農の詔五穀を補う作物として栽培を奨励するふれが出されたと記され、かぶの最初の記録とされる。
日本書紀の「蕪菁（あをな）」倉敷市立自然史博物館の「日本書紀の植物」一覧に、カブが「蕪菁」「あをな」の表記で挙げられている。

農畜産業振興機構（alic）月報野菜情報「かぶ」公開情報の最終確認 2026.08.01
倉敷市立自然史博物館「日本書紀の植物」公開情報の最終確認 2026.08.01

02 / LINEAGE

品種の系譜

かぶの系譜は近代育種の一本道ではなく、二系統の渡来と各地での土着によって枝分かれしている。全国に約80の品種があり、赤かぶ・白かぶ、大中小と多様で、地域独特の在来品種が数多く残る。漬物という加工の伝統が、産地ごとの品種を保存する装置として働いてきた。

系統どうしのつながりは、公開情報から確認できていません。ここでは並列に記録します。

年代諸説
東洋型（和種）系統
在来
大きめで葉や茎に毛があるのが特徴とされる系統。主に西日本に分布する。
中国経由で渡来（年代は諸説）
年代諸説
西洋型（洋種）系統
導入
小ぶりで表面がなめらかなのが特徴とされる系統。耐寒性があることから東日本の寒冷地に分布する。
アフガニスタンからヨーロッパを経て渡来（年代は諸説）
在来
聖護院かぶ
在来
京都で知られる大型の在来かぶ。千枚漬けなど京都の漬物文化と結びついて伝わってきた。
京都の在来
在来
すぐき菜（上賀茂）
在来
京都上賀茂で「すぐき漬け」に用いられるかぶ。漬物用途に特化した在来品種として紹介されている。
京都・上賀茂の在来
在来
飛騨高山の紅かぶ
在来
赤かぶの代表として挙げられる飛騨高山の在来種。寒冷地の赤かぶ漬けの原料になる。
岐阜・飛騨の在来