長禅寺菜
ちょうぜんじな確認済み甲府の寺の周辺から広まった漬け菜。江戸期の記録に残る菜洗いの情景と、近年始まった自家採種の取り組みを記録する。
REGION / YAMANASHI
山梨県
山梨県の作物・畜産・伝統的工芸品を、原典の確認範囲と観測時点からたどります。
01 / RECORDS
山梨県の在来種・地域品種
現在 11 件を収録。名前から、来歴・作り手・種の所在へたどれます。
やはたいも
やはたいも所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
カシン
カシン所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
大野菜
大野菜所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
茂倉うり
茂倉うり所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
水かけ菜
みずかけな所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
長かぶ
ながかぶ所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
鳴沢菜
なるさわな所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
おちあいいも
おちあいいも所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
あけぼの大豆
あけぼの大豆所在確認中公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
大塚にんじん
おおつかにんじん所在確認中県の食育資料を原典として名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
02 / NAMED LIVESTOCK
山梨県の銘柄と在来の家畜
この土地で造成された、登録簿に載った、保存会が守っている家畜です。県の帰属は記録ごとに基準が違い、都道府県改良地鶏は造成に関与した県、GIは登録簿の生産地、在来馬は保存会が報告した飼養地域です。飼養頭羽数の統計とは別の原典です。
山梨県に置いている銘柄と在来の家畜は2件。都道府県改良地鶏の区分（地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏）は原典の凡例のままで、すべてが「地鶏」ではありません。
- 甲州地どり地鶏
- 甲州頬落鶏銘柄鶏
03 / TRADITIONAL CRAFTS
山梨県の伝統的工芸品
経済産業大臣指定3品目のうち、指定順の3品目を表示。産地は指定告示上は市町村・組合の区域で、ここでの県帰属はそれより粗く、県全域を意味しません。県別・産地別の生産額、企業数、従事者数は公開統計にありません。全国の従事者数と生産額（推計）だけが協会から公表されています。
甲州水晶貴石細工
国指定昭和51年6月2日指定
指定順 51 / 244
甲州印伝
国指定昭和62年4月18日指定
指定順 160 / 244
甲州手彫印章
国指定平成12年7月31日指定
指定順 194 / 244
04 / CERTIFICATIONS
この地域の制度と記録層
名前のある品目を支える制度と調査。未確認のものは未確認と書きます。 伝統野菜・GIといった言葉の意味は言葉と制度の手引きへ。
山梨の特産・伝統野菜
原典確認認定制度ではなく県の紹介一覧。盆地や高原の集落単位で受け継がれるいも、うり、菜が、特産野菜と並んで記録される。
- 運営
- 山梨県
- 品目数
- 18品目（うち伝統野菜と明記は10品目）
- 制度の性格
- 紹介・調査
- 原典確認
- 2026年7月
選定の目安明文化された選定基準は確認できない。特産品目と伝統野菜を一つの一覧で紹介し、一部の品目に「伝統野菜」と明記する。
山梨県「山梨の特産・伝統野菜」05 / STATISTICS
山梨県の統計
農業と畜産を、異なる定義や観測年を混ぜずに並べます。値は原典の掲載値をそのまま転記し、観測時点を添えます。
農業
耕地面積と、基幹的農業従事者の現在。
耕地面積
田畑計
田
畑（樹園地・牧草地を含む）
基幹的農業従事者
個人経営体・男女計
平均年齢
65歳以上（年齢階層からの算出値）
畜産
飼養頭羽数と戸数は2026年2月1日現在。この県に記録がある31区分のうち、畜種の「計」5件を表示。頭と千羽は同じ数直線に乗らないため、多い順ではなく原典の順に並べます。内訳の区分と、四捨五入の0・秘匿・事実なしを含む状態は畜種別の統計区分で確認できます。乳用牛と肉用牛は令和2年に飼養者への統計調査を廃止し、牛個体識別全国データベース等から集計する加工統計に変わりました。豚・採卵鶏・ブロイラーは標本調査で、原典が標準誤差率を示しています。同じ「飼養頭羽数」でも数字の作られ方が違うため、合算せずに区別して並べます。戸数は畜種ごとに調べた値で、原典に畜種を通した合計はありません。
乳用牛
乳用牛（合計）掲載値2,830頭
表1(1) (1)(2)列
肉用牛
肉用牛（合計）掲載値4,920頭
表2(1) (1)(3)列
豚
豚（合計）掲載値10,200頭
表3(1) (1)(3)列
採卵鶏
採卵鶏（合計）掲載値541千羽
表4(1) (1)(4)列
ブロイラー
ブロイラー（飼養）掲載値348千羽
表5(1) (1)(2)列
牛を飼う戸数
乳用牛
肉用牛
豚と鶏を飼う戸数
豚
採卵鶏
ブロイラー
06 / EXPLORE
つづきを、たどる。
この土地で見つけた名前は、台帳で来歴や作り手までたどれます。ほかの地域へは地図からも。