作る人と、その仕事をつなぐ。

厚沢部町でアスパラガスに専門的に取り組む農園。複数の料理店が公式に作り手として紹介している。

固定種や在来種を中心に栽培し、自家採種にも取り組む農園。品種名と料理店との接点をともに確認できる。

十勝で小麦・ライ麦などの栽培と加工に取り組む。小麦粉の使用を店側と媒体記事の双方から確認した。

余市でピノ・ノワールを栽培し、醸造まで行う。店での取扱いと農家との直接関係を同一視せず記録する。

米、麦、豆の多品種栽培に取り組む作り手。品種数と料理店との関係を別々の根拠から記録する。

庄内町の在来からしを扱う作り手。料理人との関係は、確認できた共同企画の範囲に限定して示す。

宝谷地区のカブを世代を越えて継承する生産者。品種の来歴と後継、料理人との共同企画を記録する。

藤沢集落で焼畑によるカブ栽培を続ける作り手。栽培環境と在来作物、料理店の専用畑という関係を記録する。

庄内の在来ねぎを生産・継承する組織。作物の公的記録と、料理人が店で使っていると語る記事を接続する。

トマトを樹上で熟させる栽培に取り組む。F1品種であることを明記し、栽培技術の記録として収録する。

真室川で里芋の在来系統を継ぎ、商品やレシピまで発信する。料理人との接点はレシピ寄稿の範囲で示す。

藤沢カブを栽培する専業農家。料理人は品目の紹介者として登場するため、個人との取引は未確認として残す。

会津の伝統野菜を栽培・継承する農家。品種と作り手の接続を中心に、料理人との単発企画も記録する。

野菜の品種と味を追究する郡山の農場。多数の品種を発信し、料理人による継続使用も確認できる。

土浦市で野菜の栽培と直接販売に取り組む農園。農園側の取扱店一覧と店側のメニュー掲載を組み合わせて確認する。

那須で小麦と野菜に取り組む農園。在来性は未確認とし、栽培と料理店との関係を分けて記録する。

料理人との関係の中で、多様な西洋野菜や国内品種を栽培する農園。味と用途から品種を探究する。

柏市で品種と栽培を探究する農園。地元の料理人との出会いと、店の公式一覧への掲載を確認した。

鴨川市でハーブやエディブルフラワーを栽培する農園。食卓での用途と品種の幅を記録する。

青梅市で在来種や固定種の栽培・採種に取り組む農園。種の継承と都市の料理店に届く経路をともに記録する。

東京に残る野菜を栽培する小平市の農園。料理人自身の記名文から、店での紹介や使用を確認する。

東京の伝統野菜を栽培する練馬の農園。料理人との企画上の接点は、継続使用と区別して記録する。

横須賀で自家採種と栽培に取り組む農園。複数の料理店が公式生産者ページに掲載している。

栽培から加工までをつなぐ農業に取り組む。レストランが料理に欠かせないパートナーとして個別に紹介している。

能登島で伝統野菜や各地の品種を栽培する農園。料理人との関係と品種の扱いを別々の根拠から記録する。

在来品種を含む穀物を栽培し、醸造までつなぐ作り手。種、農業、加工、料理店の関係を結ぶ。

佐久市春日で農業に取り組む作り手。作物の詳細は追加調査中とし、公式に確認できた料理店との接点を先に記録する。

大正時代から種を継ぐ家で、松本一本ねぎを栽培・採種する。地元の料理人が薬味に使う経緯も記録する。

奥三河天狗なすの継承に取り組む生産者。料理人からの評価は第三者記事によるものとして表示する。

関宿の近くで、伝統野菜や西洋野菜の固定種を中心に自家採種しながら育てる農園。同じ亀山市の料理店が毎朝畑で収穫して調理する関係を記録する。

ハーブを中心に多様な品目を栽培する農園。料理店側の発信から、小麦の使用も個別に確認した。

ハーブ、ベビーリーフ、食用花などを多品種栽培。料理人の求める味や収穫サイズと栽培の関係を記録する。

宮島の土地で営む農園。作物の詳細は調査中とし、公式に確認できた所在と料理店との接点を先に記録する。

生口島で柑橘栽培に取り組む作り手。島の土地と都市の料理店をつなぐ関係を記録する。

神山町で育てることと食べることをつなぐ取り組み。農園、加工、食のハブを一続きの実践として記録する。

雲仙で種と野菜に向き合う農園。料理人本人の発言から、野菜を買うために土地へ移ったほどの関係を記録する。

雲仙で多数の在来種を継承してきた農園。品種、種の継承、料理人による継続使用を複数の記録から接続する。