01 / PROFILE
平田赤ねぎ生産組合
後藤博
庄内の在来ねぎを生産・継承する組織。作物の公的記録と、料理人が店で使っていると語る記事を接続する。
- 所在地
- 山形県酒田市
- 記録区分
- 生産者組織
- 取り組み
- 在来種・自家採種
- 最終確認
- 2026.08.05
FARMER PROFILE / FUDO-KI
農家紹介
土地と作物、種の営み、料理人との関係から、作り手の仕事を記録します。
02 / CROPS
作物・品種との関係
栽培していることと、種を採り継いでいることを分けて記録します。作物台帳に対応する記録がある場合だけ接続します。
ORIGINAL SOURCES
03 / CONNECTIONS
料理人・店との関係
「仕入れ」「公式掲載」「共同企画」「紹介」を分け、発信主体と原典を明記します。
仕入れ・使用
第三者記事アル・ケッチァーノ
奥田政行
店での使用とシェフ本人の発言を媒体記事で確認。
料理王国 / 庄内野菜04 / EXPLORE
別の入口から、たどる。
名前のある作物と土地の記録へ戻り、周囲の関係を読み直します。