温海かぶ
あつみかぶ確認済み野菜根菜山形県・庄内来歴 1785年
名称だけでなく、どこで誰が採り継いでいるかを記録する対象。
REGION / YAMAGATA
山形県
山形県の作物・水産物・畜産・伝統的工芸品を、原典の確認範囲と観測時点からたどります。
01 / AGRICULTURE
農業
在来種・地域品種40件
現在 40 件を収録。ここでは先頭の 12 件を出しています。名前から、来歴・作り手・種の所在へたどれます。
山形赤根ほうれんそう
やまがたあかねほうれんそう確認済み野菜葉物山形県・山形市周辺
根と葉柄の付け根が赤い山形の在来種。地域での選抜と継承を記録する。
うこぎ
うこぎ所在確認中野菜葉物山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
おかひじき
おかひじき所在確認中野菜葉物山形県・置賜地域／山形県・村山地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
小野川豆もやし
小野川豆もやし所在確認中豆類山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
雪菜
雪菜所在確認中野菜葉物山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
薄皮丸なす
薄皮丸なす所在確認中野菜果菜山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
窪田なす
窪田なす所在確認中野菜果菜山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
宇津沢かぼちゃ
宇津沢かぼちゃ所在確認中野菜果菜山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
馬のかみしめ
馬のかみしめ所在確認中野菜山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
紅大豆
紅大豆所在確認中豆類山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
畔藤きゅうり
畔藤きゅうり所在確認中野菜果菜山形県・置賜地域
公式の品目一覧で名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
伝統野菜を選んでいる制度
県や国が、伝統野菜・在来作物を認定したり、選んで紹介したりしている仕組みです。制度に載っているかどうかと、その作物が土地にあるかどうかは別の話です。言葉の意味は言葉と制度の手引きへ。
やまがた野菜（村山地域）
原典確認「伝統野菜」だけの数と、特産野菜を含む総数を分けて読む必要がある地域制度。
- 運営
- やまがた野菜推進協議会
- 品目数
- 58品目（伝統17・特産41）
- 制度の性格
- 品目認定
- 原典確認
- 2026年7月
選定の目安村山地域の伝統野菜と、風土に根ざす特産野菜を一つの枠組みで認定。
山形県「やまがた野菜」山形おきたま伝統野菜
原典確認市町から推薦された品目を地域協議会が認定。県内一律ではなく、置賜地域を単位とする。
- 運営
- 山形おきたま伝統野菜振興協議会
- 品目数
- 20品目
- 制度の性格
- 品目認定
- 原典確認
- 2026年7月
選定の目安置賜地域で概ね昭和20年以前から栽培され、地域の歴史と食文化を伝える在来種。
山形県「山形おきたま伝統野菜」数字で見る
耕地面積
田畑計
田
畑（樹園地・牧草地を含む）
基幹的農業従事者
個人経営体・男女計
平均年齢
65歳以上（年齢階層からの算出値）
数字を読むときの注意
- 耕地面積は標本実測にもとづく推定値です。各値が四捨五入されているため、田と畑の合計は計と一致しないことがあります。
- 基幹的農業従事者は、ふだんの主な仕事が自営農業の世帯員を数えた概数値で、確報前の値です。法人など団体経営体で働く人は含みません。
02 / FISHERIES
水産
FISHERIES / NAMES
この県の名産・ブランド魚介は、まだ無い
地域団体商標・GIのいずれにも、山形県の魚介の登録はありません（登録が無いという状態）。県造成系統・県認証などの層は未整備です。統計分類を名物の代わりにはせず、漁獲量は下の数字に置いています。
海面漁業の数字
漁獲量と担い手
海面漁業漁獲量・2024年
海面漁業経営体・2023年
海面漁業就業者・2023年
| 統計分類 | 区分 | 漁獲量 |
|---|---|---|
| べにずわいがに | かに類 | 455t |
| まだら | 魚類・たら類の内訳 | 255t |
| その他の魚類 | 魚類 | 201t |
| するめいか | いか類 | 199t |
| まだい | 魚類・たい類の内訳 | 197t |
| ぶり類 | 魚類 | 138t |
| まあじ | 魚類・あじ類の内訳 | 122t |
| さざえ | 貝類 | 112t |
農林水産省「令和6年漁業・養殖業生産統計」表2-2 大海区都道府県振興局別統計 魚種別漁獲量
全46分類を海面漁業の統計分類で見る読むときの注意
- 漁獲量は2024年、経営体と就業者は2023年漁業センサスで、観測年の異なる値を合算していません。
- 海面漁業生産統計の都道府県値は、漁場ではなく海面漁業経営体の所在地に計上される。
03 / LIVESTOCK
畜産
山形県の銘柄と在来の家畜2件
山形県に置いている銘柄と在来の家畜は2件。この土地で造成された、登録簿に載った、保存会が守っている家畜です。
やまがた地鶏
地鶏都道府県改良地鶏等・地鶏
米沢牛
GI第2類 生鮮肉類 牛肉
飼っている数
| 畜種 | 飼養頭羽数 | 飼養戸数 | 数字の作られ方 |
|---|---|---|---|
| 乳用牛 | 9,980頭 | 155戸 | 加工統計 |
| 肉用牛 | 41,000頭 | 472戸 | 加工統計 |
| 豚 | 162,500頭 | 58戸 | 標本調査（標準誤差率0.8%） |
| 採卵鶏 | 415千羽 | 13戸 | 標本調査（標準誤差率0.8%） |
| ブロイラー | 535千羽 | 11戸 | 標本調査（標準誤差率1.4%） |
読むときの注意
- 銘柄と在来の家畜の県は、記録ごとに基準が違います。都道府県改良地鶏は造成に関与した県、GIは登録簿の生産地、在来馬は保存会が報告した飼養地域です。改良地鶏の区分（地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏）は原典の凡例のままで、すべてが「地鶏」ではありません。
- 乳用牛と肉用牛は令和2年に飼養者への統計調査を廃止し、牛個体識別全国データベース等から集計する加工統計に変わりました。豚・採卵鶏・ブロイラーは標本調査で、原典が標準誤差率を示しています。同じ「飼養頭羽数」でも数字の作られ方が違うため、合算せずに区別して並べます。
- 頭と千羽は同じ数直線に乗らないため、多い順ではなく原典の順に並べ、合計もしていません。戸数は畜種ごとに調べた値で、原典に畜種を通した合計はありません。
04 / TRADITIONAL CRAFTS
伝統工芸
山形県の伝統的工芸品5品目
経済産業大臣指定5品目のうち、指定順の5品目を表示。
山形鋳物
国指定金工品
昭和50年2月17日指定
指定順 2 / 244
置賜紬
国指定織物
昭和51年2月26日指定
指定順 37 / 244
山形仏壇
国指定仏壇・仏具
昭和55年3月3日指定
指定順 114 / 244
天童将棋駒
国指定その他の工芸品
平成8年4月8日指定
指定順 185 / 244
羽越しな布
国指定織物新潟県と共同の指定
平成17年9月22日指定
指定順 207 / 244
伝統的工芸品産業振興協会「伝統的工芸品指定品目一覧」（都道府県別・業種別・指定順）
この県の5品目を指定品目の名簿で見る読むときの注意
- 産地は指定告示上は市町村・組合の区域で、ここでの県帰属はそれより粗く、県全域を意味しません。
- 県別・産地別の生産額、企業数、従事者数は公開統計にありません。全国の従事者数と生産額（推計）だけが協会から公表されています。
OTHER REGIONS
ほかの地域へ
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