潮江菜
うしおえな確認済み高知市潮江地区の漬け菜。方言名との同一性が書簡で確かめられた経緯と、保存されていた種子からの栽培再開を記録する。
REGION / KOCHI
高知県
高知県の作物・水産物・畜産・伝統的工芸品を、原典の確認範囲と観測時点からたどります。
01 / RECORDS
高知県の在来種・地域品種
現在 4 件を収録。名前から、来歴・作り手・種の所在へたどれます。
入河内大根
入河内大根所在確認中市の公式資料を原典として名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
弘岡かぶ
ひろおかかぶ所在確認中県の地産地消データベースを原典として名称と地域を確認。現在の栽培、来歴、種の保持者は個別調査中。
田村蕪
たむらかぶ所在確認中国の研究機関の在来品種データベースを原典として名称と地域を確認。100年以上、地域で栽培されてきたと記され、採種は隔離された山の中で行うなど自家採種の方法まで記録される。
02 / NAMED FISHERIES
高知県の名産・ブランド魚介
獲る、育てる、仕立てる。その土地の名物として、地域団体商標かGIに公的な記録がある魚介です。養殖・内水面・加工品を含み、海面漁業の統計とは対象の定義が違います。
高知県に置いている名物は2件。地域団体商標の県は権利者（各地の漁協等）の所在地基準、GIの県は登録簿の生産地で、県造成系統・県認証などの層は台帳が未整備です。
- 四万十川の青のり地域団体商標
- 四万十川の青さのり地域団体商標
03 / NAMED LIVESTOCK
高知県の銘柄と在来の家畜
この土地で造成された、登録簿に載った、保存会が守っている家畜です。県の帰属は記録ごとに基準が違い、都道府県改良地鶏は造成に関与した県、GIは登録簿の生産地、在来馬は保存会が報告した飼養地域です。飼養頭羽数の統計とは別の原典です。
高知県に置いている銘柄と在来の家畜は2件。都道府県改良地鶏の区分（地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏）は原典の凡例のままで、すべてが「地鶏」ではありません。
- 土佐はちきん地鶏地鶏
- 土佐ジロー卵肉兼用鶏
04 / TRADITIONAL CRAFTS
高知県の伝統的工芸品
経済産業大臣指定2品目のうち、指定順の2品目を表示。産地は指定告示上は市町村・組合の区域で、ここでの県帰属はそれより粗く、県全域を意味しません。県別・産地別の生産額、企業数、従事者数は公開統計にありません。全国の従事者数と生産額（推計）だけが協会から公表されています。
土佐和紙
国指定昭和51年12月15日指定
指定順 77 / 244
土佐打刃物
国指定平成10年5月6日指定
指定順 192 / 244
05 / CERTIFICATIONS
この地域の制度と記録層
名前のある品目を支える制度と調査。未確認のものは未確認と書きます。 伝統野菜・GIといった言葉の意味は言葉と制度の手引きへ。
県の統一認定制度は、確認できていない
2026年7月確認県による伝統野菜の統一的な認定・選定制度は確認できていない。県の地産地消データベース「おいしい風土こうち」は紹介サイトで、認定制度ではない。
実質の記録層県の地産地消データベースと市町村の資料、農研機構の在来品種データベースが実質の原典。入河内大根、弘岡かぶ、田村蕪はここから確認できる。
06 / STATISTICS
高知県の統計
農業と海面漁業と畜産を、異なる定義や観測年を混ぜずに並べます。値は原典の掲載値をそのまま転記し、観測時点を添えます。
農業
耕地面積と、基幹的農業従事者の現在。
耕地面積
田畑計
田
畑（樹園地・牧草地を含む）
基幹的農業従事者
個人経営体・男女計
平均年齢
65歳以上（年齢階層からの算出値）
海面漁業
漁獲量は2024年、経営体と就業者は2023年漁業センサス。観測年の異なる値を合算せずに並べます。統計分類のうち漁獲量が多い上位8分類も、原典の分類のまま並べます。
漁獲量と担い手
海面漁業漁獲量・2024年
海面漁業経営体・2023年
海面漁業就業者・2023年
かつお
掲載値16,943t
表2-2 / R列
びんなが
掲載値6,225t
表2-2 / H列
きはだ
掲載値4,689t
表2-2 / J列
そうだがつお類
掲載値4,150t
表2-2 / S列
めばち
掲載値3,650t
表2-2 / I列
まあじ
掲載値3,245t
表2-2 / AF列
その他の魚類
掲載値3,107t
表2-2 / BI列
うるめいわし
掲載値2,998t
表2-2 / AB列
畜産
飼養頭羽数と戸数は2026年2月1日現在。この県に記録がある33区分のうち、畜種の「計」5件を表示。頭と千羽は同じ数直線に乗らないため、多い順ではなく原典の順に並べます。内訳の区分と、四捨五入の0・秘匿・事実なしを含む状態は畜種別の統計区分で確認できます。乳用牛と肉用牛は令和2年に飼養者への統計調査を廃止し、牛個体識別全国データベース等から集計する加工統計に変わりました。豚・採卵鶏・ブロイラーは標本調査で、原典が標準誤差率を示しています。同じ「飼養頭羽数」でも数字の作られ方が違うため、合算せずに区別して並べます。戸数は畜種ごとに調べた値で、原典に畜種を通した合計はありません。
乳用牛
乳用牛（合計）掲載値2,800頭
表1(1) (1)(2)列
肉用牛
肉用牛（合計）掲載値5,780頭
表2(1) (1)(3)列
豚
豚（合計）掲載値22,500頭
表3(1) (1)(3)列
採卵鶏
採卵鶏（合計）掲載値268千羽
表4(1) (1)(4)列
ブロイラー
ブロイラー（飼養）掲載値461千羽
表5(1) (1)(2)列
牛を飼う戸数
乳用牛
肉用牛
豚と鶏を飼う戸数
豚
採卵鶏
ブロイラー
07 / EXPLORE
つづきを、たどる。
この土地で見つけた名前は、台帳で来歴や作り手までたどれます。ほかの地域へは地図からも。
CROP INDEX
作物台帳
名前の側からたどる索引。地域・種類・区分で絞り込めます。
REGIONS
地域からたどる
ほかの地域の収録と、各地の認証制度の索引へ。
NAMES & ORIGINS
各地の銘柄と在来種
各地で造成された鶏、GI登録の牛や乳製品、在来馬を、地方ブロックと都道府県からたどります。
LOCAL SPECIALTIES
各地の名産・ブランド魚介
地域団体商標とGIに記録された名物を、登録事項からたどります。
FISHERIES STATISTICS
海面漁業の統計分類
この県に記録された統計分類を、原典と観測時点からたどります。
LIVESTOCK STATISTICS
畜種別の統計区分
この県の飼養戸数と飼養頭羽数を、原典の統計区分からたどります。
CRAFT ITEMS
指定品目の名簿
この県の伝統的工芸品を、業種分類と指定年月日からたどります。