Fudo-Ki

LOCAL BREEDS / FIRST EDITION

各地の銘柄と在来の家畜をたどる。

各地で造成された鶏、登録簿に載った牛や乳製品、保存会が守る在来馬。主役は名前ではなく、その土地と家畜の関係です。造成した、登録した、守っているという公的な記録だけを根拠に、73件を並べます。

LOCAL BREEDS

各地の銘柄と在来の家畜

各地で造成された鶏、登録簿に載った牛や乳製品、保存会が守る在来馬。土地と家畜の関係を記録します。

73RECORDS
証拠
地域
並び

北海道・東北

Hokkaido & Tohoku

14件

北海道

Hokkaido

4件

北海道

GI

十勝ラクレット

第6類 畜産加工品類 酪農製品類（ナチュラルチーズ）
GI登録番号
第128号令和5年3月31日登録
生産地（登録簿）
北海道帯広市、河東郡音更町、士幌町、上士幌町、鹿追町、上川郡新得町、清水町、河西郡芽室町、中札内村、更別村、広尾郡大樹町、広尾町、中川郡幕別町、池田町、豊頃町、本別町、足寄郡足寄町、陸別町及び十勝郡浦幌町
登録生産者団体
十勝品質の会

北海道

在来馬

北海道和種馬

日本在来馬・保存会報告
飼養頭数
1,143頭
飼養地域（原典）
地域名の記載なし

青森県

Aomori

2件

岩手県

Iwate

2件

秋田県

Akita

2件

秋田県

GI

かづの牛

第2類 生鮮肉類 牛肉
GI登録番号
第157号令和7年1月30日登録
生産地（登録簿）
秋田県鹿角市及び鹿角郡小坂町
登録生産者団体
かづの牛振興協議会

山形県

Yamagata

2件

山形県

GI

米沢牛

第2類 生鮮肉類 牛肉
GI登録番号
第26号平成29年3月3日登録
生産地（登録簿）
山形県置賜地域（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）
登録生産者団体
米沢牛銘柄推進協議会

福島県

Fukushima

2件

福島県

都道府県改良地鶏GI告示の在来種

会津地鶏

都道府県改良地鶏等・地鶏｜第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
区分（原典の凡例）
地鶏
GI登録番号
第166号令和7年3月18日登録
生産地（登録簿）
福島県会津地域（会津若松市、喜多方市、南会津郡（南会津町、下郷町、檜枝岐村、只見町）、耶麻郡（北塩原村、西会津町、磐梯町、猪苗代町）、河沼郡（会津坂下町、湯川村、柳津町）、大沼郡（会津美里町、三島町、金山町、昭和村））、福島市
登録生産者団体
会津養鶏協会

福島県

都道府県改良地鶏GI

川俣シャモ

都道府県改良地鶏等・地鶏｜第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
区分（原典の凡例）
地鶏
GI登録番号
第118号令和4年3月31日登録
生産地（登録簿）
福島県伊達郡川俣町
登録生産者団体
川俣シャモ振興会

関東

Kanto

7件

茨城県

Ibaraki

1件

茨城県

都道府県改良地鶏GI

奥久慈しゃも

都道府県改良地鶏等・地鶏｜第6類 生鮮肉類 鶏肉、内臓肉、その他の生鮮肉類
区分（原典の凡例）
地鶏
GI登録番号
第71号平成30年12月27日登録
生産地（登録簿）
茨城県久慈郡大子町、常陸大宮市、常陸太田市、高萩市
登録生産者団体
農事組合法人奥久慈しゃも生産組合

栃木県

Tochigi

1件

群馬県

Gunma

1件

埼玉県

Saitama

1件

千葉県

Chiba

1件

東京都

Tokyo

1件

東京都

都道府県改良地鶏GI

東京しゃも

都道府県改良地鶏等・銘柄鶏｜第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
区分（原典の凡例）
銘柄鶏
GI登録番号
第77号令和元年5月8日登録
生産地（登録簿）
東京都
登録生産者団体
東京しゃも生産組合

神奈川県

Kanagawa

1件

中部

Chubu

14件

新潟県

Niigata

1件

福井県

Fukui

1件

山梨県

Yamanashi

2件

長野県

Nagano

4件

岐阜県

Gifu

3件

静岡県

Shizuoka

1件

愛知県

Aichi

2件

近畿

Kinki

10件

三重県

Mie

2件

三重県

GI

特産松阪牛

第2類 生鮮肉類 牛肉
GI登録番号
第25号平成29年3月3日登録
生産地（登録簿）
平成16年11月1日当時の行政区画名としての22市町村（松阪市、津市、伊勢市、久居市、香良洲町、一志町、白山町、嬉野町、美杉村、三雲町、飯南町、飯高町、多気町、明和町、大台町、勢和村、宮川村、玉城町、小俣町、大宮町、御薗村、度会町）
登録生産者団体
松阪牛連絡協議会

滋賀県

Shiga

2件

京都府

Kyoto

1件

兵庫県

Hyogo

3件

奈良県

Nara

1件

和歌山県

Wakayama

1件

中国・四国

Chugoku & Shikoku

9件

鳥取県

Tottori

1件

広島県

Hiroshima

1件

山口県

Yamaguchi

1件

山口県

都道府県改良地鶏GI

長州黒かしわ

都道府県改良地鶏等・地鶏｜第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
区分（原典の凡例）
地鶏
GI登録番号
第152号令和6年3月27日登録
生産地（登録簿）
山口県長門市、美祢市
登録生産者団体
深川養鶏農業協同組合

徳島県

Tokushima

1件

徳島県

都道府県改良地鶏GI

阿波尾鶏

都道府県改良地鶏等・地鶏｜第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
区分（原典の凡例）
地鶏
GI登録番号
第127号令和5年3月31日登録
生産地（登録簿）
徳島県
登録生産者団体
徳島県阿波尾鶏ブランド確立対策協議会

香川県

Kagawa

1件

香川県

都道府県改良地鶏

オリーブ地鶏（讃岐コーチン）

都道府県改良地鶏等・地鶏
区分（原典の凡例）
地鶏

愛媛県

Ehime

2件

愛媛県

都道府県改良地鶏

姫っこ地鶏

都道府県改良地鶏等・地鶏
区分（原典の凡例）
地鶏

原典はここだけ「愛媛」と県を付けずに表記している。

高知県

Kochi

2件

九州・沖縄

Kyushu & Okinawa

19件

福岡県

Fukuoka

2件

福岡県

都道府県改良地鶏GI

はかた地どり

都道府県改良地鶏等・地鶏｜第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
区分（原典の凡例）
地鶏
GI登録番号
第117号令和4年3月31日登録
生産地（登録簿）
福岡県
登録生産者団体
福岡県はかた地どり推進協議会

長崎県

Nagasaki

3件

長崎県

都道府県改良地鶏告示の在来種

対馬地鶏

都道府県改良地鶏等・卵肉兼用鶏
区分（原典の凡例）
卵肉兼用鶏

熊本県

Kumamoto

2件

熊本県

GI

くまもとあか牛

第6類 生鮮肉類 牛肉
GI登録番号
第67号平成30年9月27日登録
生産地（登録簿）
熊本県
登録生産者団体
熊本県産牛肉消費拡大推進協議会

大分県

Oita

3件

大分県

都道府県改良地鶏

おおいた鳥骨鶏

都道府県改良地鶏等・卵用鶏
区分（原典の凡例）
卵用鶏

原典の表記のまま。一般に使われる「烏骨鶏」とは字が異なる。

宮崎県

Miyazaki

3件

鹿児島県

Kagoshima

4件

鹿児島県

在来馬

トカラ馬

日本在来馬・保存会報告
飼養頭数
90頭
飼養地域（原典）
トカラ列島

沖縄県

Okinawa

2件
ABSENCE / PORK

豚肉

地理的表示に登録された畜産物21件の内訳は牛肉13件、鶏肉7件、ナチュラルチーズ1件で、豚肉の登録は1件もありません。制度の対象外なのではなく、登録がないという状態です。

02 / NATIVE BREEDS

告示が定める在来種38品種。

地鶏肉の日本農林規格は、地鶏肉の素びなに使う「在来種」を第2条で「明治時代までに国内で成立し、又は導入され定着した別表に掲げる鶏の品種をいう。」と定めています。制度上の在来種は、別表に掲げられたこの38品種です。

01 / CRITERION

素びな

在来種由来血液百分率が50%以上で、出生の証明ができるものを使用していること。

02 / CRITERION

飼育期間

ふ化日から75日間以上飼育していること。

03 / CRITERION

飼育方法

28日齢以降平飼いで飼育していること。

04 / CRITERION

飼育密度

28日齢以降1平方メートル当たり10羽以下で飼育していること。

  1. 01会津地鶏
  2. 02伊勢地鶏
  3. 03岩手地鶏
  4. 04インギー鶏
  5. 05烏骨鶏
  6. 06鶉矮鶏
  7. 07ウタイチャーン
  8. 08エーコク
  9. 09横斑プリマスロック
  10. 10沖縄髯地鶏
  11. 11尾長鶏
  12. 12河内奴鶏
  13. 13雁鶏
  14. 14岐阜地鶏
  15. 15熊本種
  16. 16久連子鶏
  17. 17黒柏鶏
  18. 18コーチン
  19. 19声良鶏
  20. 20薩摩鶏
  21. 21佐渡髯地鶏
  22. 22地頭鶏
  23. 23芝鶏
  24. 24軍鶏
  25. 25小国鶏
  26. 26矮鶏
  27. 27東天紅鶏
  28. 28蜀鶏
  29. 29土佐九斤
  30. 30土佐地鶏
  31. 31対馬地鶏
  32. 32名古屋種
  33. 33比内鶏
  34. 34三河種
  35. 35蓑曳矮鶏
  36. 36蓑曳鶏
  37. 37宮地鶏
  38. 38ロードアイランドレッド
ABSENCE / REGION

品種と都道府県の対応

別表は品種名だけを掲げていて、どの県の鶏かは書かれていません。名前に地名を含む品種もありますが、告示はそれを産地の指定として定めていないため、この索引では地域と結びつけずに並べます。上の地域別の索引に同じ名前が出るのは、その名前が都道府県改良地鶏やGIにも記録されているからで（会津地鶏・対馬地鶏）、別表が産地を定めたからではありません。

03 / JAS CERTIFICATION

規格の認証を受けている事業者は、11件。

地鶏肉の日本農林規格は任意の制度です。規格の基準を満たしていることを登録認証機関に認証されると格付の表示ができますが、認証を受けずに「地鶏」を名乗ることを規格が禁じているわけではありません。だから、各地で造成された銘柄の数と、認証を受けた事業者の数は一致しません。

2026年6月30日時点で報告を受領したもの。認証するのは国ではなく、登録を受けた民間の認証機関です。
事業者都道府県事業者の別認証年月日登録認証機関
オンダン農業協同組合徳島県認証生産行程管理者2006年8月18日公益社団法人徳島県畜産協会
貞光食糧工業株式会社徳島県認証生産行程管理者2006年10月3日公益社団法人徳島県畜産協会
熊本県高品質肉鶏推進協議会熊本県認証生産行程管理者2007年5月14日株式会社オーガニック認定機構
株式会社オー・エヌフーズ宮崎県認証生産行程管理者2007年8月9日株式会社オーガニック認定機構
下郷農業協同組合大分県認証生産行程管理者2011年11月21日株式会社オーガニック認定機構
飛騨地鶏研究クラブ／社会福祉法人めひの野園岐阜県と富山県の2者が連名で認証を受けている。ほ場の所在地が岐阜県飛騨市なので、この索引では岐阜県に置いた。岐阜県認証生産行程管理者2012年8月22日株式会社エコデザイン認証センター
株式会社セントラルフード茨城県認証小分け業者2014年6月29日株式会社エコデザイン認証センター
有限会社北浦軍鶏農場茨城県認証生産行程管理者2015年5月21日株式会社エコデザイン認証センター
群馬県地鶏生産普及促進協議会群馬県認証生産行程管理者2017年9月26日株式会社エコデザイン認証センター
HORIZON FARMS 株式会社愛知県認証小分け業者2021年8月12日株式会社オーガニック認定機構
株式会社人材バンク認証番号と住所が、業務廃止した有限会社モンテローザファームと同じで、この認証年月日は同社の廃止年月日と同じ日。原典は理由を書いていないので、ここでも書かない。鹿児島県認証生産行程管理者2025年8月19日株式会社オーガニック認定機構

業務廃止有限会社モンテローザファーム（鹿児島県）は2025年8月19日に業務を廃止し、原典では認証事業者一覧ではなく業務廃止一覧に載っています。同じ住所・同じ認証番号で、同じ日に株式会社人材バンクが認証を受けている。

04 / REGIONAL BRANDS

地域ブランドは、まだ名簿にできない。

銘柄牛・銘柄豚をはじめ、日本にいくつ銘柄があるかは、無料の公開情報では分かりません。分からないことを空欄にせず、なぜこの索引に載せられないのかを理由ごと残します。

01 / NOT COLLECTED

銘柄牛・銘柄豚の名簿

権威ある一覧が有料の書籍にしかなく、一覧としての選択と配列に編集著作権があるため転載できません。

02 / NOT COLLECTED

地鶏・銘柄鶏のガイド

都道府県別に約200件を掲げた民間の一覧がありますが、転載や蓄積の可否を示す規約が掲示されていないため、収録せず外部の読み物として案内します。

日本食鳥協会「全国 地鶏・銘柄鶏ガイド」
03 / NOT COLLECTED

地鶏・銘柄鶏の生産利用状況調査

独立行政法人家畜改良センターが掲載情報の無断引用・転載を禁止しているため、調査の中身（交配様式・出荷羽数・生産組織など）は収録せず、農林水産省の資料が転記している範囲だけを扱います。

独立行政法人家畜改良センター
04 / NOT COLLECTED

和牛の血統・系統

家畜遺伝資源に係る不正競争の防止に関する法律が扱う領域であり、作物で作っている品種の家系図に相当するものは畜産では作りません。

NOT COLLECTED / SURVEY

独立行政法人家畜改良センター「地鶏及び銘柄鶏の生産利用状況調査」

都道府県と民間を合わせた地鶏の銘柄数や出荷羽数まで調べている調査ですが、家畜改良センターは掲載情報の無断転載を認めていないため、この索引には取り込まず、上の農林水産省資料が転記している範囲だけを収録しています。

独立行政法人家畜改良センター

05 / HOW TO COUNT & SOURCES

数え方と、原典。

この索引が数えているのは制度の件数ではなく、その土地と結びついた家畜です。都道府県改良地鶏等は各地の試験場などが造成したという記録、地理的表示は国が登録簿に載せたという記録、在来馬は保存会が守っているという報告で、いずれも土地との関係の証拠として添えます。同じ名前が複数の記録に載る場合は1件に名寄せし、内訳を添えます（名寄せ後73件・都道府県改良地鶏51・GI21・在来馬8・両制度7件）。一方、地鶏肉の日本農林規格が別表に掲げる在来種38品種は、品種名だけを掲げて県との対応を定めていないため、この地域別の索引には入れず別の節に置きます。区分（地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏）は原典の凡例なので、51銘柄を「地鶏」と総称しません。飼養戸数と頭羽数は、この台帳とは別の原典（畜産統計）です。登録標章（GIマーク）・JASマークの画像は使用せず、記録された事項のテキストだけを転記します。

都道府県の試験場などが造成した鶏です。原典は地図上に県ごとの銘柄を置き、地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏を凡例の色で分けています。銘柄が1つも載っていない9県があり、この資料の対象は「都道府県が改良に関与したもの」であって、その県に地鶏がないという意味ではありません。

在来馬は8馬種1,707頭。8馬種がそれぞれの保存会により保護されていて、飼養頭数は近年1,700頭前後で推移しています。1頭ずつの所在は保存会が管理しているもので、公開情報からたどれるのは地域名までです。

各節の名簿は原典が別々で、観測時点も違います。名称と値は原典の記載のまま転記し、Fudo-Kiが原典を確認した日を添えます。原典が掲げている総数は、都道府県改良地鶏等が38地域51銘柄です。

銘柄・在来の家畜 / この索引の単位証拠 / 都道府県改良地鶏証拠 / GI証拠 / 在来馬品種名 / 告示の在来種（地域と結びつけない）地域ブランド / 網羅名簿なし
PREFECTURAL BREEDS

38地域・51銘柄（原典の掲載どおり）

資料の図から都道府県と銘柄名を転記し、原典が凡例の色分けで示している区分（地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏）を文字にした。原典が孫引きしている家畜改良センターの調査そのもの（交配様式・出荷羽数・生産組織など）は転載していない。
2025年4月30日更新・原典確認2026-08-06。

農林水産省畜産局畜産振興課「家畜改良増殖をめぐる情勢」令和7年4月「４．全国の都道府県改良地鶏等」
GEOGRAPHICAL INDICATION

2026年7月10日時点の登録簿

登録産品一覧から畜産物にあたる産品を抜き出し、産品ごとの登録簿ページで区分・生産地・登録生産者団体を確認して転記。登録標章（GIマーク）の画像は使用していない。
2026年7月10日更新・原典確認2026-08-06。

農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品一覧」
NATIVE BREEDS

最終改正 平成27年8月21日農林水産省告示第2009号

告示の別表（第2条関係）に掲げる鶏の品種名を転記。ふりがなは原典の組版に依存するため収録していない。
平成27年9月20日施行・原典確認2026-08-06。
掲げているのは告示の最終改正の日付で、これ以降に改正があったかどうかは確認できていません。

地鶏肉の日本農林規格（平成11年6月21日農林水産省告示第844号）
JAS CERTIFICATION

2026年6月30日時点で報告を受領したもの

一覧の「農林物資の種類」が「地鶏肉」の行だけを抜き出し、事業者名・所在地の都道府県・事業者の別・認証番号・認証年月日・登録認証機関を転記。ほ場や事業所の所在地は市町村より細かいため収録していない。
令和8年6月現在・原典確認2026-08-06。
認証事業者一覧・業務廃止一覧・認証取消一覧・認証停止一覧のうち、農林物資の種類が「地鶏肉」の行だけを見ています。取消と停止に地鶏肉の事業者はいません。

農林水産省「飲食料品国内認証事業者一覧」

LIVESTOCK OVERVIEW

畜産業の概観

飼料自給率と飼養戸数から、畜産業の足場を読みます。

PEOPLE

育てる人と、その土地の循環

酪農、肉用牛、養豚、採卵鶏、地鶏。飼う仕事を、地域と原典からたどります。

LIVESTOCK STATISTICS

畜種別の統計区分

畜産統計の飼養戸数と頭羽数を、都道府県からたどります。

REGIONS

地域からたどる

都道府県ごとの作物と水産物を、同じ地域ページの別の節からたどる索引。