のらぼう菜
のらぼうな所在確認中県の品目紹介に、江戸期の飢饉を救ったと伝わる来歴と1767年の古文書への言及が記される。現在の栽培、種の保持者は個別調査中。
REGION / SAITAMA
埼玉県
埼玉県の作物・畜産・伝統的工芸品を、原典の確認範囲と観測時点からたどります。
01 / RECORDS
埼玉県の在来種・地域品種
現在 4 件を収録。名前から、来歴・作り手・種の所在へたどれます。
しゃくし菜
しゃくしな所在確認中県の公式資料に、明治初期に伝来した「体菜」が秩父地方の伝統野菜として定着した来歴が記される。現在の栽培、種の保持者は個別調査中。
青くわい
青くわい所在確認中市の公式資料を原典として名称と地域を確認。江戸中期に綾瀬川流域の湿田地帯で栽培が始まったと記され、見沼区・緑区・岩槻区の出荷組合が生産の主力。
深谷ねぎ
ふかやねぎ所在確認中国の郷土料理記録を原典として、料理とともに名称と地域を確認。現在の栽培、種の保持者は個別調査中。
02 / NAMED LIVESTOCK
埼玉県の銘柄と在来の家畜
この土地で造成された、登録簿に載った、保存会が守っている家畜です。県の帰属は記録ごとに基準が違い、都道府県改良地鶏は造成に関与した県、GIは登録簿の生産地、在来馬は保存会が報告した飼養地域です。飼養頭羽数の統計とは別の原典です。
埼玉県に置いている銘柄と在来の家畜は1件。都道府県改良地鶏の区分（地鶏・銘柄鶏・卵用鶏・卵肉兼用鶏）は原典の凡例のままで、すべてが「地鶏」ではありません。
- 彩の国地鶏タマシャモ地鶏
03 / TRADITIONAL CRAFTS
埼玉県の伝統的工芸品
経済産業大臣指定5品目のうち、指定順の5品目を表示。産地は指定告示上は市町村・組合の区域で、ここでの県帰属はそれより粗く、県全域を意味しません。県別・産地別の生産額、企業数、従事者数は公開統計にありません。全国の従事者数と生産額（推計）だけが協会から公表されています。
江戸木目込人形
国指定昭和53年2月6日指定
指定順 93 / 244
春日部桐箪笥
国指定昭和54年8月3日指定
指定順 109 / 244
岩槻人形
国指定平成19年3月9日指定
指定順 208 / 244
秩父銘仙
国指定平成25年12月26日指定
指定順 216 / 244
行田足袋
国指定令和1年11月20日指定
指定順 233 / 244
04 / CERTIFICATIONS
この地域の制度と記録層
名前のある品目を支える制度と調査。未確認のものは未確認と書きます。 伝統野菜・GIといった言葉の意味は言葉と制度の手引きへ。
県の統一認定制度は、確認できていない
2026年7月確認県の農産物紹介「SAITAMAわっしょい」に品目紹介はあるが、伝統野菜を対象とする統一的な認定・選定制度は確認できていない。野菜のGI登録も現時点で確認できない。
実質の記録層県の品目紹介ページ、さいたま市の資料、農水省「うちの郷土料理」が実質の原典。のらぼう菜、しゃくし菜、深谷ねぎ、青くわいはここから確認できる。岩槻ねぎの個別資料は特定できておらず、次の調査層。
05 / STATISTICS
埼玉県の統計
農業と畜産を、異なる定義や観測年を混ぜずに並べます。値は原典の掲載値をそのまま転記し、観測時点を添えます。
農業
耕地面積と、基幹的農業従事者の現在。
耕地面積
田畑計
田
畑（樹園地・牧草地を含む）
基幹的農業従事者
個人経営体・男女計
平均年齢
65歳以上（年齢階層からの算出値）
畜産
飼養頭羽数と戸数は2026年2月1日現在。この県に記録がある32区分のうち、畜種の「計」5件を表示。頭と千羽は同じ数直線に乗らないため、多い順ではなく原典の順に並べます。内訳の区分と、四捨五入の0・秘匿・事実なしを含む状態は畜種別の統計区分で確認できます。乳用牛と肉用牛は令和2年に飼養者への統計調査を廃止し、牛個体識別全国データベース等から集計する加工統計に変わりました。豚・採卵鶏・ブロイラーは標本調査で、原典が標準誤差率を示しています。同じ「飼養頭羽数」でも数字の作られ方が違うため、合算せずに区別して並べます。戸数は畜種ごとに調べた値で、原典に畜種を通した合計はありません。
乳用牛
乳用牛（合計）掲載値5,540頭
表1(1) (1)(2)列
肉用牛
肉用牛（合計）掲載値16,900頭
表2(1) (1)(3)列
豚
豚（合計）掲載値79,100頭
表3(1) (1)(3)列
採卵鶏
採卵鶏（合計）掲載値4,696千羽
表4(1) (1)(4)列
ブロイラー
ブロイラー（飼養）秘匿秘匿
表5(1) (1)(2)列
牛を飼う戸数
乳用牛
肉用牛
豚と鶏を飼う戸数
豚
採卵鶏
ブロイラー
06 / EXPLORE
つづきを、たどる。
この土地で見つけた名前は、台帳で来歴や作り手までたどれます。ほかの地域へは地図からも。