01 / PROFILE
青木秀夫・京子
松本一本ねぎ生産者
大正時代から種を継ぐ家で、松本一本ねぎを栽培・採種する。地元の料理人が薬味に使う経緯も記録する。
- 所在地
- 長野県松本市
- 記録区分
- 農家
- 取り組み
- 在来種・自家採種
- 最終確認
- 2026.08.05
FARMER PROFILE / FUDO-KI
農家紹介
土地と作物、種の営み、料理人との関係から、作り手の仕事を記録します。
02 / CROPS
作物・品種との関係
栽培していることと、種を採り継いでいることを分けて記録します。作物台帳に対応する記録がある場合だけ接続します。
ORIGINAL SOURCES
03 / CONNECTIONS
料理人・店との関係
「仕入れ」「公式掲載」「共同企画」「紹介」を分け、発信主体と原典を明記します。
仕入れ・使用
第三者記事蕎麦倶楽部 佐々木
佐々木文宣
品種に魅せられ、そばの薬味に使うと決めた経緯を記載。
カテエネ / 松本一本ねぎ04 / EXPLORE
別の入口から、たどる。
名前のある作物と土地の記録へ戻り、周囲の関係を読み直します。