01 / PROFILE
ハーブ研究所SPUR
山澤清
庄内町の在来からしを扱う作り手。料理人との関係は、確認できた共同企画の範囲に限定して示す。
- 所在地
- 山形県東田川郡庄内町
- 記録区分
- 農園
- 取り組み
- 在来種・自家採種 / 加工まで一貫
- 最終確認
- 2026.08.05
FARMER PROFILE / FUDO-KI
農家紹介
土地と作物、種の営み、料理人との関係から、作り手の仕事を記録します。
02 / CROPS
作物・品種との関係
栽培していることと、種を採り継いでいることを分けて記録します。作物台帳に対応する記録がある場合だけ接続します。
ORIGINAL SOURCES
03 / CONNECTIONS
料理人・店との関係
「仕入れ」「公式掲載」「共同企画」「紹介」を分け、発信主体と原典を明記します。
共同企画
第三者記事土遊農 / ベジタイムレストラン
奥田政行
共同企画の接点を確認。店での継続使用は未確認。
Enjoy Herbal Life04 / EXPLORE
別の入口から、たどる。
名前のある作物と土地の記録へ戻り、周囲の関係を読み直します。