01 / PROFILE
宮寺農園
宮寺光政
東京に残る野菜を栽培する小平市の農園。料理人自身の記名文から、店での紹介や使用を確認する。
- 所在地
- 東京都小平市
- 記録区分
- 農園
- 取り組み
- 在来種・自家採種
- 最終確認
- 2026.08.05
FARMER PROFILE / FUDO-KI
農家紹介
土地と作物、種の営み、料理人との関係から、作り手の仕事を記録します。
02 / CROPS
作物・品種との関係
栽培していることと、種を採り継いでいることを分けて記録します。作物台帳に対応する記録がある場合だけ接続します。
ORIGINAL SOURCES
03 / CONNECTIONS
料理人・店との関係
「仕入れ」「公式掲載」「共同企画」「紹介」を分け、発信主体と原典を明記します。
仕入れ・使用
買い手側一次情報mikuni MARUNOUCHI
三國清三
シェフ自身の記名文で、信頼する生産者として紹介。
食べる丸の内 / 三國清三連載04 / EXPLORE
別の入口から、たどる。
名前のある作物と土地の記録へ戻り、周囲の関係を読み直します。