01 / PROFILE
森の家
佐藤春樹
真室川で里芋の在来系統を継ぎ、商品やレシピまで発信する。料理人との接点はレシピ寄稿の範囲で示す。
- 所在地
- 山形県真室川町
- 記録区分
- 農園
- 取り組み
- 在来種・自家採種 / 加工まで一貫
- 最終確認
- 2026.08.05
FARMER PROFILE / FUDO-KI
農家紹介
土地と作物、種の営み、料理人との関係から、作り手の仕事を記録します。
02 / CROPS
作物・品種との関係
栽培していることと、種を採り継いでいることを分けて記録します。作物台帳に対応する記録がある場合だけ接続します。
ORIGINAL SOURCES
03 / CONNECTIONS
料理人・店との関係
「仕入れ」「公式掲載」「共同企画」「紹介」を分け、発信主体と原典を明記します。
紹介・言及
接点のみアル・ケッチァーノほか
奥田政行ほか
農園側のレシピ本に料理人が寄稿。店舗での使用・仕入れは未確認。
キナリノモール / 森の家04 / EXPLORE
別の入口から、たどる。
名前のある作物と土地の記録へ戻り、周囲の関係を読み直します。